Аллергия на продукты питания: мифы и реальность

Существует много распространенных, но далеких от реальности представлений об аллергии на пищевые продукты. Давайте же попробуем разобраться, что из этих мнений является правдой, а что — мифом.

Аллергия на пищу возникает в том момент, когда иммунная система, то есть система защиты организма, которая борется с инфекциями, принимает некоторые компоненты продуктов за опасные (чаще всего речь идет о белках) и начинает с ними бороться. Чтобы справиться с этой болезнью, важно знать факты, касающиеся аллергии на пищевые продукты, потому что циркулирующие мифы могут негативно повлиять на здоровье и качество жизни.

Насколько распространена пищевая аллергия?

Существует мнение, что аллергия на пищевые продукты относится к очень распространенным видам аллергии. Это верно. Исследования показали, что порядка 6% детей и 2% взрослых страдают от пищевой аллергии. По меркам медиков, это достаточно высокий процент, хотя и не рекордный. Так, аллергией на пыльцу тех или иных растений страдают, по разным оценкам, от 20 до 30% населения.

Младенцы и дети в основном страдают от аллергии на молоко, яйца, цитрусовые, сою, пшеницу, арахис и их производные. Старшие дети и взрослые чаще страдают от пищевой аллергии на арахис, фундук, миндаль и их производные, рыбу и морепродукты.

Дети с возрастом «перерастают» большинство проблем аллергии, в основном, реакция на молоко, яйца, зерновые и сою исчезает. Чего нельзя сказать об аллергии на арахис и некоторые другие виды орехов, морепродукты, которая, как правило, наблюдается в течение всей жизни.

Помидоры, сахар и жиры вызывают аллергию?

Преобладает мнение, что многие имеют аллергию на помидоры и клубнику. Это не совсем верно. Клубника и земляника, действительно, являются достаточно аллергенными продуктами, а вот помидоры, несмотря на их красный цвет, высокой аллергенностью не отличаются.

Также ложно мнение, что аллергию вызывает сахар и жиры, содержащиеся в пище. Ни сахар, ни жиры сами по себе не способны вызывать аллергические реакции. С чем же связано бытующее мнение об их аллергенности?

Что касается сахара и других «быстрых» углеводов — они способны усиливать действие других аллергенов. И потому довольно часто встречается такая ситуация, что человек спокойно пьет молоко, а после употребления мороженого или сгущенки покрывается красными пятнами. На самом деле, аллергия на молоко у такого человека присутствует, но слабо выраженная, а вот сахар, входящий в состав сладких лакомств, просто заставляет ее проявиться в полной мере.

С жирами же картина другая. Дело в том, что технология производства тех же масел, к примеру, не позволяет получить идеально очищенный продукт, и в нем, помимо собственно жиров, всегда присутствует некоторое количество белка. Так, в сливочном масле молочных белков содержится около 1%. И потому у тех, кто страдает аллергией на молоко, вполне возможно и появление реакции на сливочное масло.

Еще несколько мифов о пищевой аллергии

К доказанным фактам относится мнение, что многие взрослые имеют проблемы с перевариванием лактозы (молочного сахара), содержащегося в молоке. Однако непереносимость лактозы – не аллергическое заболевание. Истинная же аллергия на молоко у взрослых, в отличие от детей, встречается довольно редко.

Другой преобладающей миф гласит, что люди, которые имеют пищевую аллергию, страдают одновременно от аллергии на многие продукты. Реальность такова, что большинство пациентов имеют аллергию менее чем на 4 продукта.

Многие люди думают, что аллергия на пищевые продукты сопровождается медленным постепенным проявлением признаков. Да, реакции замедленного типа при пищевой аллергии нередки. Но еще чаще аллергия на продукты питания может вызвать симптомы, которые появляются внезапно. Такая реакция (немедленного типа) может сопровождаться отеком, зудом, кашлем, одышкой, кожной сыпью, крапивницей, сдавленностью горла, падением давления, бледностью, диареей и рвотой. Кроме того, аллергия на продукты может сопровождаться обострением хронических проблем, таких как экзема и астма.

Аллергия на красители, которые добавляют в различные продукты, редка. Было подсчитано, что они влияют на лишь на каждого сотого ребенка. Среди взрослых от такой аллергии страдают 1 человек из 500.

Пищевая аллергия — не опасное заболевание?

Ничего подобного. Аллергия на пищу может вылиться в тяжелую, опасную для жизни реакцию. Пациенты и их близкие должны немедленно реагировать при появлении серьезных симптомов и быстро обратиться за врачебной помощью, чтобы предотвратить риски для жизни.

Особенно опасным является состояние под названием анафилаксия. Анафилактический шок, сопровождающийся одышкой и падением давления, может угрожать жизни пациента. Если аллергия настолько серьезна, что может привести к анафилаксии, пациент должен всегда носить с собой адреналин для инъекций.

Больному аллергией желательно обучиться самостоятельно вводить себе адреналин. Не исключено, что когда-нибудь этот навык спасет ему жизнь.

Следует отметить, что пациентов с тяжелыми анафилактическими реакциями необходимо транспортировать в больницу, даже если они получили инъекцию адреналина, так как инъекция приведет только к ослаблению симптомов. Анафилактические проявления могут вернуться через несколько часов.

Люди, которые страдают от аллергии на продукты питания, должны проанализировать свой рацион и избегать продуктов, вызывающих у них аллергические реакции. Они должны внимательно читать этикетки, где перечислены ингредиенты.

Особое внимание необходимо уделить детям. Если у ребенка наблюдаются эпизоды аллергии, родители должны информировать школу, чтобы педагоги знали, как реагировать в случае анафилактического шока во время урока.