Пищевое отравление

Каждому знакомо такое определение, как пищевое отравление. Но не все знают причины и симптомы его проявления, а также способы борьбы с этим недугом.

Причины пищевых отравлений

Причиной развития пищевого отравления у человека чаще всего являются недоброкачественные продукты. Но порой очень трудно определить, какая именно пища поспособствовала его возникновению.

При этом отравление, как правило, вызывается не самой пищей, а попадающими вместе с ней в организм человека микробами и бактериями. А если быть еще более точным, то токсинами, которые те выделяют в процессе своей жизнедеятельности.

Кроме того, некоторые продукты могут содержать ядохимикаты, которые также являются частой причиной пищевых отравлений.

Употребление каких продуктов вызывает пищевое отравление чаще всего?

• Овощи и фрукты. Данные продукты, как правило, наиболее часто вызывают отравление, особенно в летний период времени. В любых овощах и фруктах могут скапливаться химические вещества, с помощью которых огородники и садоводы обрабатывают свои растения. Отравиться можно и продуктами, которые неправильно хранились. Так, при высоких температурах фрукты и овощи начинают портиться и превращаются в источник болезнетворных микроорганизмов, которые могут спровоцировать пищевое отравление.
• Рыба. Поедание некачественной или испорченной рыбы практически всегда приводит к пищевому отравлению. В этом случае важно знать не только правила ее хранения, но и способы ее приготовления, в частности это касается копчения рыбы. В процессе разложения в рыбе скапливаются токсические вещества, способные вызвать не только отравление, но и даже онкологические заболевания.
• Мясо. В основном мясо может вызвать отравление только если его неправильно приготовить или хранить. При комнатной температуре в мясе начинают активно развиваться опасные микроорганизмы, и больше всего их может содержаться в мясе курицы.
• Грибы. Они могут стать причиной самого тяжелого течения пищевого отравления. В этом случае крайне важно как можно быстрее обратиться за квалифицированной помощью, так как такое отравление нередко приводит к летальному исходу. Причиной такого отравления чаще всего является употребление ядовитых грибов, ведь по внешнему виду некоторые из них очень сложно отличить от съедобных. Поэтому начинающие грибники могут легко ошибиться при их собирании. Кроме того, отравление могут вызвать и съедобные грибы, росшие в экологически неблагополучном месте, так как они словно губка впитывают тяжелые металлы и другие яды из окружающей их среды. Вследствие этого собирать грибы вдоль автострад, железных дорог, возле заводов и в иных экологически опасных местах строго запрещено.
• Консервированные продукты. Стать причиной отравления могут даже домашние консервы, приготовленные по всем санитарным нормам. Связано это с тем, что в природе есть такие бактерии, которые могут прекрасно уживаться и в безвоздушном пространстве, в том числе и в консервной банке. Поэтому если вы заметили, что крышка банки с внутренней части покрылась пятнами ржавчины или вздулась, то выкидывайте такие консервы, не задумываясь!
• Молочные и кисломолочные продукты. Если такие продукты долго держать при плюсовой температуре, то в них непременно начнет активно размножаться стафилококк.
• Продукты промышленного производства. Опасность такой пищи кроется в нарушениях технологии ее производства и хранения. Также нельзя употреблять продукты с истекшим сроком годности, при изготовлении которых использовалось некачественное сырье, либо чья упаковка была повреждена во время транспортировки либо хранения.

Как же правильно хранить продукты? Ведь именно небрежное отношение к этому вопросу чаще всего становится причиной отравления. Самое главное, что нужно сделать – это хранить уже приготовленные продукты в прохладном месте, то есть в холодильнике. При комнатной температуре, особенно в летние месяцы, пища становится идеальной средой для размножения опасных бактерий, вызывающих пищевое отравление.

Нередко причиной пищевого отравления становится банальное нарушение привил гигиены в процессе приготовления пищи. Поэтому готовить нужно только чистыми руками и в чистой посуде.

Симптомы, характерные для пищевого отравления

Как правило, первые признаки заболевания появляются через два часа после употребления в пищу зараженных продуктов. Симптомы проявляются у каждого по-разному, в зависимости от вида возбудителей и их количества. К общим симптомам отравления относятся: острые боли в области живота, рвота, тошнота, диарея, бледность кожи, жажда, лихорадка, чувство ломоты в теле.

Лечение пищевого отравления

Если вы у себя обнаружили хотя бы часть из перечисленных выше симптомов, то с большой вероятностью это означает, что вы подверглись пищевому отравлению и вам срочно требуется помощь.

1. Во-первых, необходимо определить причину отравления. Для этого вам придется вспомнить все продукты, которые вы употребляли в последнее время. Также стоит опросить всех членов семьи на предмет развития у них признаков отравления. Если вы нашли продукт, послуживший возникновению отравления, то его срочно нужно выкинуть. Так нужно поступить со всеми продуктами, которые, как вы считаете, стали причиной вашего недуга.
2. Во-вторых, нужно срочно вызвать скорую помощь. Если ваше состояние стремительно ухудшается, то нельзя заниматься самолечением. Медицинские работники вам сразу же промоют желудок, а при отсутствии диареи дадут послабляющее, а также обезболивающее средство.
3. В-третьих, сразу примите какой-либо из лекарственных препаратов – адсорбентов (смекта, полисорб, энтеросгель, активированный уголь, белый уголь). Смекту взрослые за сутки могут принять до трех пакетиков, дети – один. Активированный уголь принимают из расчета 1 таблетка на 10 килограммов массы тела. Полисорб – 1 чайная ложка «с горкой» на 20 кг массы тела на 1 прием, обязательно разводить в 50-100 мл воды. Данные препараты активно адсорбируют и выводят токсины из организма.
4. В-четвертых, после вылечивания пищевого отравления требуется придерживаться специальной диеты. К тому же правильное питание входит в само лечение данного заболевания. Самое важное – не допустить обезвоживания организма, поэтому в сутки пациентам нужно выпивать как минимум три литра чистой простой воды. Питаться больным разрешается только пропаренной пищей, а после отравлении вообще не рекомендуется есть в течении нескольких часов. После того как желудок наконец-то «успокоится», можно выпить чашечку черного или зеленого чая с сухариками. Еще рекомендуется выпить настой шиповника. Также, чтобы избежать ухудшения состояния и ослабления организма, стоит перекусить куриным бульоном с картофелем либо овсяной кашей. Чтобы избежать рецидива заболевания, диеты нужно придерживаться хотя бы сутки после отравления.

Как это ни печально, но пищевое отравление довольно частое явление в современном мире. Конечно, полностью избежать риска отравления невозможно, но значительно снизить его вероятность можно. Для этого достаточно употреблять только качественные, правильно приготовленные продукты и строго придерживаться гигиенических правил при приготовлении и приеме пищи.